20世纪80年代中期，我国酵母行业开始进入工业化生产，在政府支持下通过内部联合和引进国外先进技术的方式促进行业发展及技术水平提高。随着行业快速增长，国内大企业竞相扩张产能、整合小企业，行业集中度提升。据统计，截至2022年我国酵母产量为46.2万吨，同比增长需求量为32.93万吨。
关键词：酵母行业产业链、酵母产量、酵母需求量、酵母进出口、酵母市场规模、酵母竞争格局、酵母发展趋势
一、酵母行业概述
酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm长的质粒称为2μm质粒，约6300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。酵母行业由酵母及相关衍生品构成，酵母系列包括面用酵母、酿酒酵母、饲料酵母等；衍生品是对酵母进行深加工，将其中的营养素提取出来后制成的产品，包括YE、酵母源生物饲料、酵母源营养素、酵母源生物有机肥等。
二、酵母行业产业链
从产业链来看，酵母行业上游主要是酵母原料糖蜜，酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离，脱水，均质后经压榨而制成酵母；中游包括酵母、酵母抽提物（YE）及酵母衍生品等中间产物；下游广泛应用于饲料、烘焙、发酵面食、酿酒、医疗保健品等领域。
酵母是用糖蜜进行微生物分解而来，其主要原材料糖蜜源于甘蔗和甜菜制糖后的副产品，主要产于甘蔗和甜菜种植地区。糖蜜主要产地分布在北方的甜菜产区（新疆、内蒙古等）和西南的甘蔗产区（广西、云南等），其中甘蔗占糖蜜生产的比重高达90%，其3-4年的宿根性特点致使国内制糖行业呈3年增产、3年减产的周期特征。据统计，我国甘蔗产量较为稳定，截至2022年我国甘蔗产量为10338.13万吨，同比下降3.08%；2022年我国甜菜产量为893.32万吨，同比增长13.79%。
三、全球酵母行业发展现状分析
现代酵母产业起源于欧洲，历经上百年的发展历程和持续的技术进步，酵母产业沿着酵母制品和酵母衍生制品两大产品线不断发展，已深入应用和服务于食品制造、饲料工业和生物制造等领域。酵母行业需求受经济增长波动不大，行业格局稳定。酵母作为涉及民生的基础工业食品，广泛存在消费者的食物之中，酵母需求受经济波动影响小。从全球来看，酵母市场规模2022年约为43.87亿美元，2015-2022年CAGR为4.41%，规模稳中有升。近些年随着亚非地区居民生活水平提升和生活方式不断多元化，亚洲和非洲也成为全球酵母产能增长的主要地区。
从行业产量来看，得益于全球较高的市场集中度，以及稳定的增长的市场空间，行业产能利用率保持稳定的增长态势，据统计，截至2022年全球酵母产量约为162.9万吨，需求量约为160.3万吨。
